一、软件概述

关键词：餐饮管理模拟实训 中西餐经营管理 实训教学软件 实训教学平台 实训教学系统

思沃餐饮管理教学模拟实训系统以当前各类中高档的中西餐经营管理运作模式为业务核心，该教学软件通过建立餐厅的前台、后台业务体系为学生真实再现中餐厅（西餐厅）工作环境，实现场景化教学实训模式。系统的餐饮前台涉及有：预订中心，顾客接待，收银结算，客户管理，营销中心；后台业务内容有：后厨管理，员工管理，财务中心，统计报表。除此之外，系统还设有客户模拟实验端口，用以展示最为真实的企业运营环境。

该餐饮管理教学实训平台系统充分利用当前计算机网络化、信息化优势，同时与电子点菜PDN，在线打印，刷卡结算，预订通知单，点菜下单，挂账结算，在线开票等各类硬件设备有机融合。让学生不仅能够全面综合的了解掌握餐饮各岗位的工作内容，工作流程，同时还能切身体验各种业务设备的使用操作，已达到强化学生业务技能的教学目的。在教学软件中引入当前最为流行的“餐厅点评体系”，该高校教学体系引用能够大大的调动学生的学习实验兴趣，同时也是对学生竞争性实验教学模式的探索。

学生之间在餐厅经营中的互动合作实训与餐厅客户互动实训两种实验模式完美的同存，使得该教学软件不仅仅停留在模拟教学的基础上，而是最大化的实现了真实化实训实习，在一定程度上是对模拟高校教学体系的一次大胆革新，将为餐饮服务教学实训体系带来实质性的突破。

二、软件功能简介

1.管理平台

管理平台是整个教学平台系统正常运行的基本保障。管理员是管理平台的唯一身份人。其负责着整个平台各项基础数据的维护，平台中全部人员状态管理，实验方案的设置管理，系统数据库的日常维护，参数管理等，因此其是整个平台正常使用的前提。一般情况下管理员由实验室管理人员担任，当然也支持教师担任管理员，不得随意修改管理员的用户名。

2.教学平台

教学平台是实训平台教师负责班级学生的管理，实验的规划与安排，实验情况的跟踪与分析以及学生考勤和实验的成绩核算管理。教师整体控制实验，跟踪实验，通过分析学生实验进展情况又可以及时调整实验，教师工作平台即教师管理平台。

3.实训平台

学生是实验的主体，按照老师的实验计划执行实验任务，并可以与其他同学合作共同开展实验。

客户模拟：学生作为实验主体，在担任餐厅实验角色的同时，还可承担“客户”角色。系统支持其在实验端进行客户角色的各项业务模拟实训。

三、软件特点及优势

1.个体经营方案

【方案简介】

个体经营实训方案是模拟行业中的“个体经营”，也可称为“单人单机实训模式”。即由一个人经营管理一家餐厅，各项业务“老板/经理”均需要亲力亲为，一般情况下会根据餐厅经营范围外聘2~3人担任服务员，厨师等岗位。

该方案中，所有的学生每个人独立成组，个人独立承担餐厅的各项业务操作，班级内无其他人分担工作。学生根据实验任务要求进行独立操作，其中注意以下两点：

1.独立操作是指真实的班级学生只能一人独立完成，无其他配合工作。但是学生以老板/经理进入后，可根据需要进行各个岗位的员工招聘。此处的员工为系统提供的虚拟人才；

2.单人实训时，支持其作为“食客/客户”的身份进行相关业务实训，即班级内的学生可进行餐厅与客户之间的互动业务实训。

备注：单人小组实验模式下，其角色权限必须包含“我的餐饮”业务。

2.多岗互动实验

多岗互动实验也可称为“多人互动实验”。是指一个餐厅（实验小组）由多个工作岗位组成，互相配合进行餐厅的经营管理。每个岗位（角色）都被赋予了相应的岗位职责（操作权限）。其中餐厅的岗位安排是可以根据实际教学需要进行灵活设置安排的。

在每一个餐厅内部，各岗位有分工的明确，学生根据自己的岗位角色完成自己的工作职责。这也是对实际餐厅经营的高度仿真模拟，强大的代入感使得学生有如身临其近般，为实训模拟教学提供了更大的上升空间。

3.双向交互实训

在多岗互动实训的基础上，思沃餐饮模拟实训平台同时引入了“餐厅—客户”真实互动实训方案。平台中增加了“餐饮美食街”，“美食街”即系统平台的客户端，所有能够登录进入系统的学生均可以进入“美食街”，体验一番“美食家”的感受。在此，系统支持客户与当前系统内的（学生所在班级）任意一家餐厅进行交流互动。可根据自己的需要选择任意一家餐厅提出用餐预订，进行投诉，索取发票，并进行用餐评价等等。在整个过程中客人与餐厅之间通过业务诉求进行即时的互动交流沟通，客户需要实现自己的就餐需要，餐厅则要最大程度的满足客人的需求。

“餐厅—客户”互动实验的同时，餐厅内的多岗互动也是同步展开的。综上，在思沃餐饮业务综合实训平台中，实现了餐厅内部之间，餐厅与客户之间的双轨道交互实训。增加实验趣味性，真实性的同时，也是对实训教学体系的一次创新。